O papel do médico-veterinário na segurança alimentar

Para além do cuidado com animais, o profissional também fiscaliza os alimentos que chegam à população

Mais do que cuidar da saúde e do bem-estar dos animais, os médicos-veterinários também desempenham um papel importante na preservação da saúde pública e do meio ambiente. O profissional também está envolvido na segurança alimentar, contribuindo para que alimentos de origem animal cheguem à população dentro dos padrões de qualidade e sem riscos à saúde.

O médico-veterinário é essencial para garantir a segurança dos alimentos de origem animal, acompanhando as etapas de produção, processamento e comercialização e verificando o cumprimento das normas sanitárias. Segundo o coordenador do curso de Medicina Veterinária da UNINASSAU Rio de Janeiro Lucas Correia, o profissional atua em diferentes frentes da cadeia produtiva. “Sua atuação envolve a prevenção, o controle e o monitoramento de doenças que podem ser transmitidas dos animais para os seres humanos, além da fiscalização das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos”, destaca.

Esse trabalho começa nas propriedades rurais, onde o profissional contribui para a saúde e o bem-estar dos animais e para a prevenção de doenças. Na indústria de alimentos, participa da inspeção e fiscalização higiênico-sanitária, do acompanhamento de análises laboratoriais, da implementação de boas práticas de fabricação e dos programas de autocontrole. Já na etapa de comercialização, acompanha as condições de armazenamento, transporte e exposição dos produtos, contribuindo para que permaneçam adequados ao consumo.

Ainda segundo Lucas Correia, a atuação também é importante para a prevenção de doenças. “Ele atua na prevenção e no controle de doenças de potencial zoonótico, além de participar de programas de vigilância, controle e erradicação de enfermidades. Essas ações reduzem os riscos de disseminação de agentes infecciosos e contribuem para a produção de alimentos seguros para a população”, ressalta.

A presença do médico-veterinário em diferentes etapas da cadeia produtiva é fundamental para reduzir os riscos de contaminação por microrganismos patogênicos, parasitas, resíduos químicos e toxinas. Sem o devido controle sanitário, esses agentes podem estar presentes nos alimentos e provocar doenças transmitidas por alimentos, intoxicações e infecções.

Para quem tem interesse e deseja atuar na área, a UNINASSAU Rio de Janeiro oferta o curso de Medicina Veterinária e toda a estrutura da Instituição busca garantir a melhor formação para os futuros profissionais.