Junho é sinônimo de arraiais, forró e mesas repletas de delícias típicas. Pamonha, canjica, milho cozido e bolos fazem parte das celebrações em todo o Nordeste, mas para pessoas com doença celíaca ou intolerância à lactose, a época também pode gerar dúvidas sobre o que é seguro consumir.
Segundo Naomi Shede, nutricionista e docente do curso de Nutrição da Estácio, a boa notícia é que muitos dos alimentos tradicionais das festas juninas têm como base o milho, ingrediente que naturalmente não contém glúten nem lactose.
“O milho, por si só, não apresenta nenhum desses componentes. O cuidado deve estar nos ingredientes adicionados durante o preparo das receitas”, explica. A especialista destaca que preparações como pamonha, canjica e bolos podem ser consumidas por pessoas com restrições alimentares, desde que sejam observadas algumas adaptações. No caso dos celíacos, é fundamental verificar se não houve a utilização de farinha de trigo ou qualquer outro ingrediente que contenha glúten.
“Além da composição da receita, quem tem doença celíaca precisa estar atento à contaminação cruzada. Mesmo um alimento naturalmente sem glúten pode representar risco se tiver sido preparado em utensílios ou ambientes onde há contato com ingredientes que contenham a proteína”, ressalta.
Já para os intolerantes à lactose, a orientação é observar quais ingredientes foram utilizados no preparo. Leite comum, creme de leite e leite condensado podem estar presentes em diversas receitas típicas. “É importante confirmar se foram utilizadas versões sem lactose ou substitutos como o leite de coco, bastante comum em algumas preparações juninas”, orienta Naomi.
Com atenção aos ingredientes e ao modo de preparo, a nutricionista afirma que não é preciso abrir mão das tradições da temporada. “Com os cuidados adequados, pessoas com intolerância à lactose ou doença celíaca podem aproveitar as festas juninas e saborear muitas das comidas típicas sem prejuízos à saúde”, conclui.
0 Comentários
Para comentar neste Blog você deve ter consciência de seus atos, pois tudo que aqui é postado fica registrado em nossos registros. Tenha em mente que seu respeito começa quando você respeita o próximo. Lembre-se que ao entrar aqui você estará em um ambiente bem descontraído e por isso contribua para que ele sempre fique assim. Não esqueça que os comentários são moderados e só iram ao ar depois de uma analise e se passarem por ela iremos publicar, caso não ele será deletado. Para os novos comentários via Disqus ou Facebook a moderação não se faz necesária, já que o nome do usuário fica salvo nos comentários.
Obrigado pela visita e volte sempre.