Como fazer o bolo de fubá perfeito: truques da receita impecável

Para preparar a melhor receita de bolo de fubá é preciso seguir alguns passos que farão toda a diferença no resultado final, para que ele fique muito mais fofinho e saboroso. Para ajudar, a chefe Cecília Victório, especialista em bolos caseiros, com mais de 60 receitas próprias, ensina seus maiores truques. Foi ela quem criou essa versão deliciosa com o fubá e apelidou de “Bolo de casa da Cecília”.

“A gastronomia, mesmo a aparentemente mais básica, tem seus segredos e nos permite inovar”, diz a chefe, que aconselha a usar a medida certa de cada ingrediente, deixar o forno na temperatura adequada e ficar atenta ao cheiro do bolo enquanto assa. “Precisão e tempo, esse é realmente o segredo”. Anote aí a receita especial de Cecília.

Receita de bolo de fubá
 
Siga dicas para o bolo perfeito (Créditos: Thinkstock)

Ingredientes:

1ª etapa – Polenta Doce
2 xícaras de chá de fubá mimoso
2 xícaras de chá de açúcar refinado
2 xícaras de chá de leite integral
1 xícara de chá de óleo
2ª etapa – Massa do bolo
5 ovos (de 50g)
2 colheres de sopa de margarina
5 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Primeiro prepare a forma – Unte com margarina uma assadeira de buraco com 25 cm de diâmetro. Unte toda lateral e a torre do centro, depois salpique farinha de trigo também por toda lateral e a torre do centro para que a massa não grude. Reserve.

Faça a polenta – Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo para não grudar no fundo. Assim que abrir fervura, cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Hora da massa – Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve. Coloque as gemas em uma tigela, acrescente a polenta, a margarina e bata na batedeira por 10 minutos. Pare de bater, junte a maisena e a farinha e bata por mais 3 minutos. Acrescente as claras em neve à massa, mexendo com a colher sem bater. Por último junte o fermento, incorporando delicadamente com a colher sem bater.


Leve ao forno – Leve para assar a 200ºC nos primeiros 15 minutos, para dar maior potência no fermento. Depois diminua para 180ºC e asse por mais 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos, depois desenforme. Se quiser, pode fazer o teste do palito: após 40 ou 45 minutos no forno, espete um palito no bolo, se sair limpo, está pronto.

Vale lembrar que o Bolo da chefe Cecília leva uma polenta doce na primeira etapa do preparo e fica mais fofinho (Créditos: Divulgação). E aí, Gostou? Antes de partir para a prática, para que o bolo fique realmente perfeito, faça o teste e descubra se você se dá bem na cozinha.


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