Aprenda a fazer bem facinho uma Moussaka com grão de bico e berinjelas

Ingredientes: 

700g de carne de cordeiro moída 

100g de grão de bico 

3 berinjelas 

2 cebolas 

300g de molho de tomate 

200ml de vinho tinto 

100g de parmesão 

1 maço de salsa azeite 

1 colher (sopa) de concentrado de tomates sal e pimenta

Preparação:

1- Preaqueça o forno à 220°C.

2- No dia anterior, coloque o grão de bico seco de molho em água fria.

3- No dia seguinte, coloque o grão de bico em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Deixe a panela tampada. Em seguida, adicione o sal e cozinhe por mais 10 minutos. Escorra a água de cozimento e adicione o molho de tomate. Deixe reduzir em fogo médio por 20 minutos. Depois, adicione sal e pimenta. Bata no liquidificador para que vire um purê. Depois acrescente a salsa picada.

4- Lave e corte berinjelas em rodelas. Em uma frigideira, doure-as a seco dos dois lados. Depois, com o auxílio de um pincel, espalhe azeite sobre as berinjelas. Em seguida adicione sal e pimenta a gosto.

5- Descasque e pique as cebolas.

6- Em outra panela, em fogo alto e a seco, doure a carne moída. Depois adicione o extrato de tomate e as cebolas e deixe por mais 1 minuto. Depois regue com vinho tinto. Adicione pimenta e sal e cozinhe por 5 minutos.

7- Unte um refratário. Em seguida, faça camadas de berinjelas, de carne moída e molho. Por fim, cubra com uma camada de parmesão e regue com um fio de azeite.

8- Deixe gratinar durante 30 minutos no forno até que obtenha uma crosta dourada. Sirva.

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